給魚破膛的方法如下:
第一步: 拍暈。用刀背或者擀面杖拍幾下魚頭,将其拍暈便于操作,放在菜闆上;
第二步: 去鱗,這裡分幾個小步驟。
1、用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗,注意,是斜向魚頭,否則小刀容易用力深淺不一,造成魚肉的損害;
2、對于比較大的鱗,我們可以直接用手扣掉,比較快;
3、在魚鳍和魚肚子處的魚鱗不容易被發現,要仔細刮幹淨,然後用水将整條魚沖洗幹淨;
第三步:挖内髒。
1、魚底部尾鳍處開始用刀往魚嘴處劃5毫米左
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