1、先準備一顆大蔥,切成蔥沫,然後将豬肉切成肉末,選擇七分瘦三分肥的肉最入味;
2、肉餡中放入蔥末醬油鹽,然後攪拌;
3、攪拌均勻後,分多次加入雞蛋清。加一次,攪拌,直到上勁,再加第二次,攪拌,上勁。也可以加全蛋;
4、将茄子先去皮,切片,然後切成極小的小丁,切好後撒鹽,用豆包布擠出水,以免餡裡出湯;
5、把擠好的茄子放入肉餡中。先放植物油,再攪拌,将餡子按順時針攪拌均勻;
6、和好面團,面團不要太硬也不要太軟,一定要揉的很勁道;
7、面揉好以後切劑子,不用太大,否則皮子會厚;
8、然後擀皮放餡子,包餃子,下水煮,出鍋即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!