主料:雞蛋4個,低筋面粉80ml。
調料:白糖45ml量杯一杯,食用油40ml,泡打粉3克左右,澱粉5克左右,鹽2克左右,白醋幾滴。
做法:
1、準備好所有材料。
2、分開蛋黃蛋清,裝到兩個無水無油的容器中,裝蛋清的要用比較深的容器。
3、把蛋黃打散,分兩次加入40ml食用油攪拌均勻,分兩次加入60ml奶攪拌均勻,低粉泡打粉混合放入蛋黃糊攪拌均勻,清中加入澱粉,鹽,醋開始抽打,繼續抽打,濕性發泡加入 1/3糖繼續,接近幹性發泡再加入剩下的糖打至幹性發泡。
4、三次将蛋白拌入蛋黃糊。
5、将拌好的蛋黃糊倒入蛋糕模中,高火6分鐘。
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