冷凍好。
1、冷凍可以降低細胞活性 ,使食物可以較長時間保存 。鮮活的扇貝不适合放在冰箱長時間保存,最好用清水盛放,待扇貝吐盡泥沙後,盡快烹饪。
2、需要保存時,不要清洗扇貝,在其表面抹上鹽,再用保鮮膜包住放在冰箱内冷凍保存,可保存較長時間。
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