蓮藕切後可以通過焯水保存、食鹽水浸泡保存、醋水浸泡保存、保鮮膜封口保存。切開的蓮藕容易變黑,一般是因為氧化的原因,這樣的蓮藕變黑,沒有其他的味道的話是可以食用的,但是從其營養價值、口感這兩個方面來說,變黑的蓮藕食用價值并不高,最好是不要吃。如果說變黑的蓮藕還帶有腐爛、刺鼻的味道,這樣的蓮藕可以直接扔掉了。
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