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鹵豆幹怎麼做好吃

知識 更新时间:2024-10-14 04:11:13

  鹵五香豆幹做法:

  1、 小鋁鍋中放入清水1500克上火燒開,下精鹽、味精、紹酒、胡椒粉、白糖15克、醬油、姜片、花椒、桂皮、八角、五香粉,燒沸後改用小火燒至其微開;

  2、炒鍋置旺火上燒熱,舀入花生油10克,下白糖15克炒之,待糖泛起大泡,再泡起小泡,并由深紅變成紫紅色時沖入少量開水,即成糖色,倒入鹵湯中即成;

  3、将豆腐幹對角切兩刀,成4塊小三角形塊;

  4、炒鍋置旺火上,倒入花生油燒至180度時,分散投入三角豆腐幹塊,炸成淺紅色撈起瀝油;

  5、放入鹵湯内煮30分鐘離火,用原湯浸泡,涼後食之。

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