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泡椒鳳爪做法竅門

生活 更新时间:2024-07-22 18:20:42

  1、原料:質量上好的雞爪一斤、老壇泡菜水、檸檬半個、洋蔥半個、芹菜三根、野山椒(或小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜(最佳的是用重慶泡菜壇泡出來的泡姜),其它蔬菜(胡蘿蔔、莴筍段等清脆的蔬菜均可)。

  2、把檸檬切片,洋蔥切片,芹菜莖用刀拍破。

  3、老姜、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗幹淨晾幹,野山椒剪碎,放入玻璃壇中。

  4、鳳爪洗淨,用水煮斷生(各地風味不同,綿竹清道做法則是将雞爪煮緻較軟,去骨,切忌不可煮太久以緻成綿軟過爛),煮好後撈出,用清水洗去浮末,切成兩塊到三塊,晾幹。

  5、晾幹的鳳爪放入壇中,将拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上,再放入食鹽和味精,蓋上蓋子,在壇口加水密封,一天至兩天後久可以撈出來吃了。

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