植物一般并不含膽固醇,例如日常飲食中的五谷類、水果、果醬、蔬菜類、花生、花生醬、豆漿、豆腐等豆類食物。控制膽固醇,除了要減少吃一些含高膽固醇的食物,也應該多攝取一些有助于降低膽固醇的食物,例如日常可見的食物就包括水果、燕麥、蒜頭、杏仁、洋蔥、黑木耳等。
水果:一些水果含果膠,對降低膽固醇有功效,例如蘋果就含有寶貴的果膠成分。果膠是一種可溶性纖維素,能促進胃腸蠕動,并和膽固醇結合,幫助人體排出體外,達到降低膽固醇的目的。
燕麥:燕麥麸也能降低膽固醇,其功效近似果膠豐富的水果。
喝茶:茶裡的鞣酸(tannins),可能有助于控制膽固醇。一項研究發現,習慣在高膽固醇飲食裡配茶喝的人,有較為正常的血膽固醇濃度。
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