在發面的時候,如果沒有酵母粉,我們可以用蜂蜜代替,蜂蜜有促進面團發酵的作用,而且其高保濕性可讓面包更柔軟。準備--斤面粉,250克水,-勺半蜂蜜,将水和蜂蜜都倒入面粉中,攪拌均勻,然後将其揉成沒有粉狀的面團,放入盆内,蓋上濕布,再将盆放在暖和一點的地方,發酵4一-6小時即可。
在沒有酵母粉的情況下,我們也可以利用白酒來巧發面”,白酒有加速面粉發酵的作用。首先我們用水将面粉和成面團,然後在面團中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,用幹淨的濕布把面團蓋住,這樣大概10分鐘後,就能達到發酵的效果。為了不影響面團口感,可以在面團發酵後,将白酒那-部分挖掉棄用。
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