一樣的大蒜，放在超市不長芽，放家裡就發芽幹癟？原來有“隐情”

大蒜是非常營養的一種食材，含有豐富的大蒜素，具有很強的殺菌能力，被稱為“植物性天然廣譜抗生素”，所以經常吃一些大蒜，對身體是有好處的。

買大蒜時，我總是一次買一袋，能吃上一段時間，不用總往超市跑，很多人都和我一樣吧。但有個奇怪的現象，就是大蒜放在超市裡好好的，不發芽也不幹癟，但買回家後，沒幾天就開始發芽了，這是怎麼回事呢？

是不是超市進行了什麼處理？比如噴灑化學藥水來保鮮？大家應該都有這樣的疑惑吧，下面我就和大家說一說其中的“貓膩”。

估計你可能會說是自己保存不當造成的，但大蒜放在超市裡的貨架上，也沒怎麼保存呀？

其實，自己家裡和超市真的是沒法比，超市的大蒜如果發芽了，肯定是沒有人買了呀，所以無論如何都不能讓大蒜發芽，得想一些“手段”。但并不是用了化學保鮮劑，主要還是下面幾個客觀條件。

大蒜放超市不發芽的原因

1、超市有專業的冷庫

不管什麼蔬菜，運到超市後，會先放進冷庫中，畢竟不能一次性賣完，必須先保存好。專業的冷庫，溫度非常低，适合大蒜的保存，讓大蒜處于休眠期，就不會發芽了。

2、賣得快，保存時間短

每次去超市，看到的大蒜都很新鮮，那真的是新鮮大蒜，為啥呢？因為去超市買東西的人多，很多人都會買大蒜，所以大蒜從冷庫中拿出開後，在貨架上停留的時間比較短，還沒來得及發芽，很快就被人買走了。

3、超市的溫度比較恒定

在我們自己家裡，溫度随着外面的氣溫變化而變化，就會忽高忽低的，昨天冷今天又熱了，這樣的溫差，就容易讓大蒜發芽。

而現在大多數超市都安裝了新風系統，讓超市的空氣保持幹燥，溫度保持恒定，這樣大蒜就不容易發芽了。

但并不是說，超市裡的大蒜就不會發芽，在特價蔬菜區，也經常看到一些發芽的大蒜，進行便宜處理，就是因為沒人買，放的時間長了，照樣會發芽的。買回家的大蒜怎麼才能不發芽呢？下面我和大家分享幾個小技巧。

保存大蒜的方法

1、低溫冷藏

現在家家戶戶都有冰箱了，可以把大蒜放在冰箱裡保存，就能防止其發芽。很多人說已經試過了，不管用，那是你的方法不對，不能直接放進冰箱裡。

那種網袋裝的大蒜，能和空氣接觸，就會長芽，還容易被細菌污染後發黴。正确做法是把大蒜用保鮮膜包起來，或是掰成蒜瓣後裝進玻璃瓶裡密封起來。這樣的話大蒜就不會發芽了，以後别再直接放冰箱裡。大蒜不能冷凍，會凍壞的。

2、挂在陰涼通風處

網袋裝的大蒜，直接挂在陰涼通風處就可以了，但不能曬太陽。在這種環境下，大蒜會保持幹燥、低溫，也不會受潮，就不會長芽、發黴了。能保存一兩個月呢。

發芽的大蒜能吃嗎？

大蒜發芽後，不會産生毒素，是可以吃的，但由于芽部吸收了很多水分和營養，所以大蒜的口感會變差，沒那麼脆了，營養價值也降低了。

不過，如果家裡有花盆，可以把發芽的大蒜種在花盆裡，每天澆點水，沒多久就會長出蒜薹。

蒜薹是大蒜發芽後抽出的花莖，具有大蒜的營養，而且營養比大蒜更營養，含有豐富的粗纖維、大蒜素，可以殺菌通便，口感也很脆嫩。要是大蒜長芽後，已經皺巴巴的了，這時候的口感特别差，不建議食用了。

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