1、鱿魚去黑膜洗淨瀝幹水分,韭菜摘洗幹淨瀝幹水分。
2、鱿魚身切開頭部去掉。
3、在鱿魚内面也就是沒有黑膜的一面,斜角劃一字花刀。
4、然後再換一個角劃十字花刀。
5、劃好之後鱿魚切大片。
6、鍋中加水燒開加入料酒,放入切好的鱿魚焯燙,鱿魚卷起即可撈出過涼。
7、焯燙過的鱿魚瀝幹十分,再加入一些料酒,胡椒粉,糖腌制片刻,韭菜切段,紅椒切絲,蔥姜蒜切碎。
8、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
9、倒入鱿魚翻炒。
10、加入生抽,糖,鹽快速翻炒均勻。
11、加入韭菜翻炒。
12、再加入紅椒繼續。
13、最後加入雞精,淋入香油。
14、翻炒均勻關火。
營養價值:
鱿魚其營養價值毫不遜色于牛肉和金槍魚。每百克幹鱿魚含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活鱿魚中蛋白質含量也高達16%~20%,脂肪含量極低,僅為一般肉類的4%左右,因此熱量也遠遠低于肉類食品,對怕胖的人來說,吃鱿魚是一種好的選擇。
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