用料主料:五花肉500克,調料冰糖1大把,蔥半根姜2片,八角1顆,花椒30粒,生抽2搪瓷,老抽3湯匙,黃酒3湯匙,白酒1/2湯匙
選擇層數多一些的五花肉
将五花肉切成麻将塊大小,洗淨後放入湯鍋
加蔥段和姜片、花椒粒、大料、添水至沒過五花肉1寸高的位置
大火煮沸後,撇去沫子和花椒粒,蓋蓋轉小火炖30分鐘
依次加入白酒、黃酒、老抽和生抽
此時肉塊呈白色,微小火炖40分鐘左右
加冰糖,轉中火炖20分鐘
肉在鍋裡時間越久越上色,也更熟爛
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