盡管組成蛋白質的氨基酸分子有許多種,但結構上卻具有共同特點:那就是每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基,注意這句話中的“至少”二字的含義。并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上,注意這句話強調“連接在同一個碳原子上。”在氨基酸的通式中有一個英文字母“R”,連接在碳原子上,它表示氨基酸的側鍊基團。不同的氨基酸的R基因是不同的,也就是說R基的不同決定了氨基酸的種類不同。
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