用速凍蛋撻皮做蛋撻-tft每日頭條

用速凍蛋撻皮做蛋撻

生活更新时间:2024-12-01 10:50:54

　　随着人們越來越重視生活儀式感，并熱衷于追求精緻的烹饪體驗，蛋撻一類的烘焙産品也從直接購買食用逐漸升級為居家自制。由此，帶動上遊食品供應鍊開發符合消費升級需求的蛋撻産品，催生出速凍蛋撻皮生産線與配套的冷庫設施生成。

用速凍蛋撻皮做蛋撻（甜點烘焙升級為大衆體驗）1

　　現如今，人們的口味早已跳脫基礎的煎炸悶煮等烹饪方式。對蛋撻、泡芙等新口味的西式烘焙食品愈發熱愛，我國烘焙行業随之得到快速發展。有數據顯示，今年我國烘焙食品銷售額持續增長，預計能達到2500億元以上。其中，作為一大細分品類的蛋撻占據了不小份額。

　　近期，杭州某知名糕點品牌還将杯子蛋糕與蛋撻制作工藝相結合，推出一款升級版的蛋撻産品——盤撻。該産品因低糖、酥脆、料足等特點，吸引了一衆消費者排隊購買。而對于難以擁有新品的消費者，一波自制蛋撻的新熱潮由此開始。

　　蛋撻制作工藝相對簡單，隻有制作蛋撻皮、蛋液、烘焙三道大工序。衆所周知，蛋撻外部的千層皮品質會對蛋撻整體風味産生重要影響。而蛋撻皮制作需要經過和面、擀面、烘焙等多個環節，與人們能簡則簡的需求顯然完全不符。當下，得益于速凍蛋撻皮的生産，自制蛋撻更顯方便。

　　河南鄭州一食品企業是我國較早進行速凍蛋撻皮産業化加工的企業。目前，其蛋撻皮加工工藝已經相對成熟，其加工過程中為提升蛋撻皮的層次感，胚皮制作細化有三十多個加工步驟，還有着起酥需達到54層的嚴格标準。據說，一個蛋撻皮從原料加工到最終成型所花費的時間是一天左右。以和面機、起酥機、蛋塔切皮機、蛋撻成型機等加工設備構成的蛋撻皮生産線，為達到高質量、标準化的生産提供了可靠環境。這也使得該企業一舉成為兩大知名快餐連鎖品牌穩定的蛋撻皮供應商。

　　此外，作為速凍産品中的一員，速凍蛋撻皮自然不能缺失冷庫設備的支持。蛋撻皮是由面粉、黃油、水混合、擀制而成，加工完成後需要快速進行冷凍儲存，否則難以長期存放。為此，安徽一食品加工企業與當地有關部門合作建成年産儲存量達到50萬箱左右的速凍冷庫設施。相關企業人士表示，該冷庫選用先進的雙極壓縮機組、高等級的保溫闆等設備，全力打造适合蛋撻皮儲藏的冷庫空間。

　　當下，随着人們對方便産品需求愈發旺盛，多類型的速凍産品出現。諸如速凍蛋撻皮等細分類目的生産加工工藝正在不斷改進，加工設備正在逐漸完善，以更好地滿足現代化的消費需求。

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