1、春筍。
說到吃春,不得不提的就是春筍。春筍脆嫩鮮美,可嚼出清香和甘醇來,被譽為“素食第一品”。吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效,并對防治血脂增高、高血壓、冠心病、肥胖、糖尿病、腸癌及痔瘡等有很好的輔助作用。
2、荠菜。
春季補鈣首選蔬菜,非荠菜莫屬。荠菜營養豐富,其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高,尤其值得一提的是,其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。
挑選荠菜要選不帶花的,這樣才比較鮮嫩好吃;荠菜根的藥用價值很高,食用時不應摘除;荠菜不宜久燒久煮,時間過長會破壞其營養成分,也會使顔色變黃,荠菜做菜時,不要加蒜、姜、料酒來調味,以免破壞荠菜本身的清香味。
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