菠菜根屬于紅色食品,具有很好的食療作用。菠菜根營養豐富,含有纖維素、維生素和礦物質等。
烹饪菠菜前應該将菠菜焯水,這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味,有利于人體吸收菠菜中的鈣質。食用菠菜最好的方法是:将鮮菠菜帶根焯水後,用芝麻油拌食,可利腸胃,适于治療高血壓和便秘等病症。尤其将菠菜根配以洋生姜食用,可以控制或預防糖尿病的發生。
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