芹菜隔夜不能吃。芹菜中含有較多的硝酸鹽類,煮熟後如果放置的時間過久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,有緻癌作用,加熱也不能去除。
空氣中的有害細菌會在2個小時内附着在隔夜的芹菜上開始繁殖,非但營養價值不高,還會産生緻病的細菌。芹菜的根系為淺根系,一般分布在7-36厘米的土層内,但多數根群分布在7-10厘米的表土層。
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