食用葡萄糖内脂在食品添加劑專賣店有的賣。葡萄糖内脂是一種食品添加劑,是在家做豆腐用的一種方便材料,用它制作的豆腐腦或嫩豆腐都很不錯,同時還可做其它的食品加工。葡萄糖内脂是一種最新型的食品添加劑,内脂是一種無毒,白色結晶,易溶于水,在25℃下分解緩慢的化學物質。在食品工業中用作酸味劑、保鮮劑和防腐劑。用它做出的豆腐還有比一般豆腐耐貯存,防腐之優點,在室溫25℃時存放兩天,12℃時存放五天不變質,是一種理想的豆腐凝固劑。
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