主料:豬裡脊肉;
輔料:小麥、雞蛋;
調料:鹽、椒鹽、,植物油。
做法:
裡脊肉整塊用水煮熟,分切成三片,面粉,雞蛋,鹽,清水調成厚糊;油燒熱,肉片分别沾裹面糊後,入鍋炸至外層呈金黃色,即可撈出瀝油;趁熱橫切成1、5厘米寬的長條,放在底飾生菜的盤中與花椒鹽擺盤。燒子蓋的制作要訣:本品有過油炸過程,需備植物油、生菜葉。
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