主料:豬蹄1隻、雪豆120克、香菇适量。
調料:豆瓣醬2湯匙、姜2塊、黃酒3湯匙、花椒3克、香油1湯匙、蔥1小段。
步驟:
1、雪豆洗淨,提前一晚用足量的冷水浸泡,豬蹄精細的處理幹淨,剖開;
2、豬蹄冷水入鍋,大火煮沸後撇撇浮沫再滾幾分鐘,撈出用溫水洗淨表面;
3、将豬蹄、泡過的雪豆,拍散的姜一起放入砂鍋,加入黃酒和足量的水,大火煮沸;
4、轉小火炖2到2、5個小時,加入香菇,加入适量的鹽調味,輕輕攪動防止粘底燒焦,再繼續小火焖
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