1、密封保鮮法: 把買來的鮮豇豆放入塑料袋或保鮮袋中,紮緊袋口,放進冰箱的冷藏室即可。這種保存方法可以保存5~7天,但是放久了會逐漸出現咖啡色的斑點,有礙觀瞻。還有一點需要提醒,就是鮮豇豆入袋時表面不能帶有生水。
2、灑水保鮮法:将豇豆裝入帶孔的塑料袋中,然後用剪刀把塑料袋剪個孔,放在陰涼處,每天可用手灑少許水在上面,或用濕布或弄濕的幹淨衛生紙蓋在袋子上。這種保鮮法時間比較短,可保鮮2~3天,适合在常溫下保存豇豆。
3、焯燙冷凍法:如果你希望鮮豇豆能保存更長時間,可以采用這種焯燙冷凍法,可以保存一個月依然翠綠鮮嫩,原有的風味還不會被破壞。方法如下:
(1)先燒上一鍋水,水中放入适量鹽。在燒水的同時把豇豆擇洗幹淨,等鍋裡的水燒開後,把豇豆放入開水,保持大火,再次燒開後馬上撈出豇豆,用冷水拔涼。
(2)等豇豆完全冷卻後,撈出晾幹表面的水分,裝進保鮮袋中,盡量擠出空氣紮緊袋口,把它們放進冰箱的冷凍室裡存放。
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