1、把河粉下鍋後,先不要翻鍋,用鍋鏟拍幾下河粉後,翻面再拍幾下,然後開始翻鍋,這樣河粉就全部散開了才不會粘成一團。
2、炒河粉做法
(1)将雞蛋磕在碗裡,放入料酒、鹽劃散,入鍋煎熟,劃成小塊,盛起備用;
(2)姜洗淨切絲,蒜苗切段;
(3)鍋内放底油,可稍放多些,油燒熱後,放入姜絲炒出香味後;
(4)加洋蔥,放入河粉,大火翻炒;用筷子将粉劃散;
(5)放入紅蘿蔔絲炒至稍軟,放入醬汁,最後下蔥段、炒好的雞蛋炒勻;
(6)放入雞精炒勻即可。
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