飲料、果凍、涼果、蛋白糖含有糖精鈉,作甜味劑。
糖精鈉 :
化學名稱,鄰磺酰苯酰亞胺鈉,通俗名,糖精。
基本性質:
1、糖精鈉,又稱可溶性糖精,是糖精的鈉鹽, 有兩個結晶水,無色結晶或稍帶白色的結晶性粉末,易失去結晶水而成無水糖精。
2、呈白色粉末,無臭或微有香氣,味濃甜帶苦。
3、耐熱及耐堿性弱,酸性條件下加熱甜味漸漸消失。
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