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家常涼皮的做法

知識 更新时间:2025-01-27 21:36:51

  1、取400克左右高筋面粉加鹽,和面團

  2、用水洗面團,像洗衣服一樣搓洗,洗濁的面水用另一容器盛裝。反反複複重複此步驟。

  3、洗面積攢的面水。

  4、已經洗不出面水的高筋面團。

  5、面水靜置4至5小時左右,待用。

  6、洗得的面水,用盤或專用工具上火蒸制,用勺盛在上面搗勻蒸5分鐘,取出放入冷水中,然後從冷水中撈出兩面摸油。重複此步驟,直到夠食量。

  7、蒸好的涼皮成品。

  8、高筋面團上籠蒸20分鐘左右。

  9、蒸好的高筋面團切條或是其他形狀。

  10、蒸好的涼皮切條待用。

  11、高筋條、涼皮與酌料拌制即食,也可蒸熱再吃。

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