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為什麼炒大頭菜是苦的

知識 更新时间:2024-11-11 17:48:22

  1、可能沒炒熟

  在家裡己做包菜,炒出的包菜苦是很常見的情況,因為家裡的火候不如一些飯店的,大廚炒出的包菜是不是更好吃一些呢?飯店炒的包菜好吃不苦不僅是它的調味好,還是大廚們的火候掌握得好,在家炒的可能是沒炒熟,所以才導緻包菜苦。

  2、放的油太少

  在炒包菜時,需要較多的油讓每一片包菜葉浸潤到油,炒出的包菜才會好吃,包菜梗如果浸不到油會炒出很多水,而這個水可能就是讓包菜變苦的原因。所以,為了炒出的包菜不苦,在炒包菜的時候不要吝啬你的油了。

  3、包菜不新鮮

  在學校食堂吃的手撕包菜是苦的,擔心是農藥超标,其實不是農藥超标,而是學校食堂購買的包菜不夠新鮮。包菜不夠新鮮也會發苦,再加上學校食堂炒的是“大鍋菜”,油水更是少之又少,吃到發苦的包菜那是很正常的。

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