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老潼關肉夾馍的做法

知識 更新时间:2024-09-09 00:25:41

做法:

主料:面粉600克,五花肉1000克;

輔料:鹽适量,水320毫升,酵母3克,蔥、姜、花椒、大料、香葉、草果、肉蔻、桂皮各少許制成的料盒,紅燒醬油50毫升,适量冰糖;

步驟:

1、将五花肉切塊,放入鍋中焯水,然後撈出;

2、向鍋中加入清水,待水開後,放入焯好水的五花肉;

3、向鍋中放入蔥、姜、料盒,用小火炖制40分鐘;

4、向鍋中加入料酒、紅燒醬油、冰糖、鹽繼續炖煮;

5、炖至湯汁收盡時,将肉撈入盤中備用;

6、将準備好的面粉、清水、酵母混和均勻,和成面團,并發酵一個小時;

7、待面粉發酵完成後,做成兩個面團,并壓成餅狀;

8、将兩個面團疊在一起,充分揉和,直至形成光滑的面團;

9、将面團做成大小均勻的兩個小面團;

10、将面團擀成小餅,并放入平底鍋中,用小火烙制;

12.烙至餅漲起,兩面焦黃,即可出鍋;

13.将餅從一側切開,加入肉,以及剁碎的青椒和香菜,并澆上少許湯汁,即可完成制作。

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