今日大雪，這5種魚要常做給家人吃，比豬肉營養，滋補不上火

今日大雪，是24節氣中的第21個，也是冬季的第3個節氣，滋補正當季，大雪過後，很快就是三九嚴寒了，這時節除了注意保暖禦寒，飲食上一定要注意順時滋補，大雪節氣，應該多吃一些富含蛋白質、脂肪、維生素和易消化的食物，增加熱量，促進新陳代謝，提高身體免疫力和抗病能力。今日推薦5種魚的5種吃法，老人孩子都愛吃，天冷多吃魚，不但好吃，而且營養價值高，高蛋白低脂肪低熱量，補充能量補充鈣質，滋補不上火，常吃不長胖。

第一道魚：【三道鱗魚火鍋】最适宜冬季滋補的吃法，熱乎乎煮一鍋，在恰到好處的時候撈起吃掉，營養不流失。三道鱗是鯉魚的一種，個大體肥，肉厚味鮮，含有豐富的優質蛋白質，易消化，适合兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人群食用，能增強機體免疫力，強身健體。

所需食材：三道鱗1條；自制辣椒醬适量；老壇魚酸菜半包；蔥适量；姜适量；蒜适量；紅薯1個；生菜1棵；油菜适量；水豆腐半塊；油适量；花椒粒适量；火鍋蘸料2包。

做法：1、先制作火鍋底料：食材有老壇酸菜、自制辣椒醬、油、花椒粒、蔥、姜、蒜，買回來的老壇魚酸菜取出，反複清洗幹淨，切段，攥掉水分備用。蔥、姜、蒜去皮洗淨切段兒、切片、切末。

2、炒鍋加入适量的油，爆香花椒粒，取出扔掉。下入辣椒醬煸炒出香辣味。下入蔥姜蒜、老壇酸菜煸炒，煸炒出酸香味，再加入适量的水，下入魚頭燒開。魚火鍋加了酸菜起到解膩、解辣還去腥的作用，吃肉吃膩了吃一口酸菜特開胃。

3、大火燒開2分鐘後關火，這時鍋底料就做好了，魚頭也煮得差不多了，其中一半倒入火鍋中，另一半倒入盆中，随時添加，端上桌啟動火鍋開關就可以開涮了。

4、所有食材準備就緒，開足火力，火鍋涮起來了，升降火鍋，很方便，5檔火力可調控，注意随時減火，一鍵升起提籃，食材盡數取走，一點不浪費，我家隔三差五吃一次，葷素都有，各取所需，好吃還有營養，常食老人孩子更健康。

第二道魚【醬炖鲫魚】鲫魚的肉質鮮嫩，味道鮮美，除了刺多，别無缺點，而且在各種魚類中，鲫魚的營養價值高。有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣的功效。

所需食材：鲫魚4條；香其醬半袋；油适量 ；蔥适量；姜适量；蒜适量；花椒粒适量；八角适量；香菜适量；料酒适量；生抽适量。

做法：1、鲫魚4條，買魚的時候讓商家給處理好了，拿回來反複清洗幹淨後撈出控淨水分。

2、蔥姜蒜去皮洗淨，切段切片，大蒜拍碎。炒鍋加入适量的油，爆香蔥姜蒜，下入香其醬翻炒，炒出醬香味。鍋中加入适量的水，加入料酒、生抽和花椒、大料以及喜歡的常用炖魚調味料。

3、将洗幹淨的鲫魚下入鍋中，大火燒開，中火炖。大約10分鐘，魚就炖好了，不要完全收汁，關火。留一點魚湯出鍋時澆在魚身上非常鮮美，撒點香菜調味。出鍋裝盤。

第三道魚：【清蒸鲽魚】鲽魚肉質細嫩潔白，味道鮮美而不腥，是沿海各地溫帶水域的名貴的海産品，營養價值很高。鲽魚怎麼做都好吃，最好吃的做法是清蒸，原汁原味，肉嫩鮮香，老少皆宜，咋吃都不胖。

所需食材：鲽魚1條；蔥适量；姜适量；料酒适量；油适量；鹽适量；蒸魚豉油适量。

做法：1、鲽魚去鱗去内髒去魚鰓，然後清水洗幹淨，再在魚的身上劃幾刀。

2、把姜絲放進切口處，這樣容易入味。再撒點蔥段，在魚的身上灑些鹽，加一些料酒放到盤子裡腌制二十分鐘左右。

3、在魚盤的底部撒上蔥絲和姜絲，把腌好的魚拿起來，控下湯汁，放到準備好的魚盤内，魚的身上需要再撒一些蔥絲和姜絲，鍋内放入開水，蒸上8-10分鐘。出鍋，将上邊的蔥姜絲清理幹淨。

4、倒掉蒸魚時析出的水分，重新撒上蔥姜絲，淋上蒸魚豉油。

5、另起油鍋，鍋裡燒熱油，趁熱将油倒在魚身上，OK！可以開餐了，是不是非常簡單。

第四道魚：【油炸小黃魚】小黃魚刺少，肉厚堅實，味道鮮美 ，還能增進食欲，營養價值很高，富含優質蛋白質，脂肪很少，含有豐富的維生素和微量元素，對人體有很好的補益作用。尤其是黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝産生的自由基，達到延緩衰老的效果。常食黃花魚，有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對體質虛弱以及中老年人來說，是非常好的滋補佳品。

所需食材：小黃魚1盒；油适量；蔥适量；姜适量；料酒适量；生抽适量；胡椒粉适量；面粉少許。

做法：1、網購的去鱗、去腮、去内髒的三去小黃魚，再次清理一下内髒，去掉肚腹和頭部的黑膜，我認為這是導緻魚腥的關鍵點，然後再用清水反複清洗幾遍。

2、取大一點容器，放入清洗幹淨的小黃魚，加入蔥、姜絲、少許料酒、少許醬油、少許胡椒粉拌勻。小黃魚的肚腹裡也要塞一點蔥姜絲，這樣更入味。

3、這小黃魚來之前有用過鹽，所以在腌制的時候沒有另加鹽，隻加了一點醬油，鹹淡我吃剛剛好，如果你買的小黃魚沒有用鹽處理，腌制這一步要加點鹽。

4、腌制好的小黃魚取出，盤中加入适量的面粉，輕輕地蘸上一層面粉。

5、鍋中加入适量的油，大火燒至五六成熱，下入沾滿面粉的小黃魚，轉中小火慢慢的炸熟炸透，兩面金黃就OK了。撈出控淨油，裝盤。

第五道魚：【醋焖帶魚】帶魚具有很高的營養價值，雖然帶魚的脂肪含量高于一般魚類，但多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。帶魚富含鎂元素，對心腦血管系統有很好的保護作用。常吃帶魚有養肝補血、潤膚養發、補益五髒的功效。帶魚的DHA和EPA含量高于淡水魚，加上帶魚含有豐富的卵磷脂，多吃帶魚對大腦更加有好處

所需食材：帶魚400g；油适量；鹽适量；蔥段适量；姜片适量；蒜瓣适量；醬油2湯匙；醋2湯匙；糖1湯匙；料酒2湯匙；鹽适量；花椒适量。

做法：1、網購的舟山帶魚，順豐到家，很新鮮，先解凍，1盒800g，都是中段，一次吃不完，解凍差不多，取一半繼續解凍，其餘繼續冷凍下次再吃。

2、解凍後的帶魚，刮掉銀膜（可以不去），去掉内髒，内髒與魚身間的那層黑膜一定要去掉，流水反複清洗幹淨。

3、盤中加入适量的面粉，将清洗幹淨的帶魚兩面蘸上一層面粉。

4、炒鍋加入适量的油，比炒菜要多一點，大火燒至五六成熱，下入沾滿面粉的帶魚，轉中小火慢慢地煎，翻面煎至兩面金黃，全部煎好的帶魚碼入鍋中。

5、蔥去皮洗淨切段，大蒜去皮洗淨中間切開，姜去皮洗淨切片，花椒粒用水沖洗一下備用。取小碗分别加入2湯匙生抽、香醋、料酒，1湯匙白糖，鹽适量。帶魚的腥味很重，可以選用白酒去腥，味道比料酒要好。

6、将準備好的蔥、姜、蒜、花椒粒、調味料汁倒入鍋中，加入适量的水，大火燒開，中小火焖10分鐘。中途翻面一次，讓帶魚更加入味。湯汁濃稠後，喜歡香油口味的朋友的可以淋上點香油或者麻油，我什麼都沒淋，全家人都說好吃，出鍋裝盤。

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