這早餐每周至少3次，湯汁鮮美又管飽，朋友：真會吃。家裡有學生，早餐從不随便應付，哪怕是一碗面條、一碗粥，也是食材豐富，有葷有素，營養多多。比如這一份早餐，每周至少吃到三次，湯汁鮮美又管飽，看一看，是不是你喜歡的呢？
這早餐的主要食材有米粉，米粉是南方一種特色小吃，是以粘米為原食材，經過浸泡、蒸煮、壓條等工序制作而成的線狀食物，米粉可以煮、炒、拌等，吃法多樣。米粉吃法多樣，而各地也因飲食習慣的不同，做法也極其各有特色，比如湖南、貴州、廣西、廣東等，各有特色。前段時間，姐姐在廣西就吃到了魚湯粉，而這也是我們家人喜歡吃的早餐之一，孩子連誇：“魚湯粉，怎麼吃都不膩的早餐”。
我家米粉這樣做，湯汁鮮美，一碗吃不夠，每周至少做3次。米粉制作的湯底是魚頭制作的湯品，“鲢魚頭，青魚尾”，用鲢魚頭炖湯，富含鈣質、蛋白質、脂肪等多種營養物質，營養豐富，味道鮮美。以炖好魚湯之後，再将米粉煮至八成熟後，經過冷水沖洗，後加入到魚湯中，更加筋道爽口，喝湯吃粉，鮮美又管飽，同時，還加入少量的春筍，味道鮮上加鮮，菜肴主食，湯也有，一碗吃不夠，朋友聽起就總是說：“真會吃。”詳細做法呈上，感謝大家支持。
【魚湯粉】魚頭1個、米粉280克、春筍适量、姜适量、香蔥适量、精鹽适量、胡椒粉少許、食用油适量。
第1步：準備好的鲢魚魚頭一個，去掉魚鰓、黑膜，處理幹淨，瀝去水分，除了魚頭，也可以用其他魚來炖湯，魚頭刺少，可以更好過濾，孩子吃着更放心。
第2步：準備好的米粉，米粉可以先泡一泡，或者直接入鍋煮制，八成熟後，撈出過冷水，沖一沖，口感更筋道。
第3步：準備好的春筍絲，春筍可以焯水，泡一泡，去苦澀味。然後撕成細條。
第4步：煎制魚頭，魚頭經過煎制去腥，可以熱鍋冷油下鍋，不易粘鍋。煎制過後，加入開水，而不是冷水，大火燒開後，再加入姜和蔥。
第5步：大火燒濃湯，小火清湯，需要湯汁奶白，記得用大火滾一滾，大約五六分鐘後，湯汁奶白，加入春筍、米粉，再煮上二三分鐘，加入精鹽、胡椒粉調味即可出鍋了。
第6步：裝碗，放上自己喜歡的醬料，比如豆豉醬或是辣醬、香蔥、香菜皆可，湯汁鮮美的魚湯粉，喜歡就試試吧。#美食戰疫#
小貼士：1、炖魚湯時，要煎一煎，用開水，後放姜蔥更容易去腥；2、米粉需要先煮一煮，或泡一泡再煮，過冷水後更筋道。
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