食材:新鮮帶皮豬五花肉10公斤、醬油、食鹽、姜、雞精、味精、醋。
方法步驟:
把豬肉洗淨,切成一寸厚、五寸或七寸的長條,瀝幹水。放入适量細鹽、醬油、醋、雞精、味精拌勻、放置七天。每天翻動一次。拿出來在陽台上曬、風吹約20天左右再儲存。用保鮮袋分條裝放進冰箱的冷凍室凍。把肉條切成一寸見方的小片。炒鍋置火上,倒植物油,放30克至50克豆豉,5克生姜切成末,拌炒八成熟,熄火,放入适量的辣椒粉拌勻,冷卻放入壇子裡,壇子密封。
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