草帽餅，北方人又稱它為筋餅，口感特别的勁道，拉起來非常有彈性，因其外表酷似草帽，故而得名！北方地區的街頭早攤點上，就能見到它，吃的時候，再要碗豆腐腦一起搭配着吃！制作時再添些牛奶進去，孩子會更喜歡。
食材配料：面粉、溫水、牛奶、鹽、豬油（豆油、黃油）、花椒粉。
制作過程：
1、盆中倒入500克的面粉，150克的溫水（40度以上），牛奶60克，15克的豆油（或者豬油），鹽5克、花椒粉5克（可選擇不放），這是餅店師傅分享出來的奶香草帽餅的配方，對它感興趣的朋友，就收藏起來吧！
2、然後将它揉成勁道切光滑的面團，使勁反複揉搓直到将它揉至上筋為止，再用大點的盆給它扣上，放置一旁醒發30分鐘，備用。
3、面團醒發好後，先将它擀成長方形的薄片，再塗抹上一層稀油酥（面粉和油的配比為1：1），再撒些花椒粉上去（可以選擇不放）。
4、然後從上至下将它折疊成扇形，再将它放置一旁醒發5分鐘，再将它撐長，從一端開始盤起，将它盤成圓塔狀的餅胚，如上圖所示。
5、再将餅胚擀成薄些，如上圖所示，再把平底鍋幹燒至6-7熱（或者将餅铛預熱至200度），鍋内不用放油，直接将它擺放入鍋中，将它烙至兩面呈現出金黃色為止即可，奶香草帽餅制作完成。
溫馨提醒：
1、奶香草帽餅和普通的烙餅的做法，差異并不大，農村地區一般會用豬油來和面，大家亦可放些黃油，制作出來的效果會更好些。
2、将餅胚卷成圓塔狀的手法，烙出來的草帽餅層次感豐富，口感外脆裡嫩特别的好吃。
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