自制臘鴨的做法:
材料:鴨子半隻,10克糖,55克泡菜鹽,10克白酒,12克花椒。
将鴨子洗淨瀝幹。将泡菜鹽、花椒放入鍋内小火炒,炒出香味。趁熱倒在鴨子上,揉搓後放入糖、白酒再揉搓。待鴨子入味後,放入缸内,放置重物壓住,每天翻動一次,3到4天後,用棉線将臘鴨綁起,懸挂在陰涼通風處,晾幹即可切片食用。
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