tft每日頭條

 > 知識

 > 煎過的油可以用嗎

煎過的油可以用嗎

知識 更新时间:2024-12-04 17:57:08

  煎炸過的油是可以用的,這類油應該避免高溫加熱,可用來做炖菜或者花卷等面點,但建議不要用來炒菜,因為油經過高溫加熱會産生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化産物,當繼續使用這種油高溫烹調時,緻癌物産量會急劇增加。許多油脂雖然名字不同,但脂肪酸構成差不多,比如大豆油、玉米油、小麥胚芽油和葵花籽油類似,花生油和米糠油(稻米油)類似,茶籽油、杏仁油和橄榄油類似,亞麻籽油和紫蘇籽油類似等。所謂不同油脂的替換,應該按照脂肪酸構成不同的品種來換,比如葵花籽油和花生油替換,茶籽油和亞麻籽油替換等,否則所得到的脂肪酸是基本一樣的,就相當于沒替換了。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved