1、外觀顔色區别:黑白芝麻都是胡麻科植物芝麻的種子,形狀一樣但黑芝麻是黑色,白芝麻是白色。
2、營養元素區别:黑芝麻的脂肪含量,維生素E含量,膳食纖維含量都比白芝麻要高,其中脂肪含量黑芝麻為46%,白芝麻隻含有40%,維生素E含量黑芝麻為50毫克,白芝麻隻含有38毫克;膳食纖維含量黑芝麻為28%,白芝麻隻有20%。此外,白芝麻的碳水化合物和鈉元素含量高于黑芝麻,但蛋白質、煙酸、維生素B1、鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、銅、錳等元素也比黑芝麻低。
3、用法區别:黑芝麻主要做藥用,因黑能入腎;白芝麻多用于制造食品,用于榨油,因為白芝麻顆粒雖小,但是含油量比黑芝麻要高。
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