綠茶最好是使用85℃開水,因為綠茶中含有多種維生素和氨基酸,适宜的溫度,對身體才會有好處。
沖泡茶葉時,第一次注水入壺随即倒掉的動作稱為“溫潤泡”。溫潤泡的用意在于使揉撚過的茶葉稍微舒展,以利于第一次泡茶發揮出應有的色、香、味。由于溫潤泡時間短,茶葉本身的可溶物還來不及溶出,但揉成半球形或球形的茶葉卻可借熱水的沖力與熱量慢慢開展。注水沖泡第一泡茶時,茶葉與水的接觸面積增加,再1分鐘的泡茶時間内,茶葉可溶解适量的成分,讓第一泡茶有完美的味道。
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