潮汕種黃麻,原為剝皮織布打麻繩,不知何時開始兼食其葉。再後來種麻專為食葉,麻葉由鄉下人發明的下粥“雜鹹”向排檔酒樓不可或缺的時疏嘉肴華麗轉身。這個過程,大約發生在上世紀六十年代到本世紀第一個十年間,也即中國改革開放前後,與潮汕另一名産鳳凰單叢茶的推廣、勃興基本同步。
麻葉營養豐富,特别是對想要保持身材的美眉來說,吸收多纖維之餘又可以消脂減肥。但是在不少中餐廳裡,麻葉通常不會作為碟頭菜上桌,而是作為小吃供應。
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