芹菜的皮有營養,芹菜,屬傘形科植物,有水芹、旱芹、西芹三種,功能相近,藥用以旱芹為佳,旱芹香氣較濃,稱"藥芹",但是和香菜不是一個種,芹菜富含 蛋白質 、碳水化合物、胡蘿蔔素、 B族維生素 、鈣、磷、鐵、鈉等,同時,具有有平肝清熱,祛風利濕,除煩消腫,涼血止血,解毒宣肺,健胃利血、清腸利便、 潤肺止咳 、 降低血壓 、健腦鎮靜的功效,常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益,并有輔助治療作用。
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