主料:牛蛙、黃豆芽。
輔料:香辣豆瓣、糖色、醬油、幹辣椒。
做法:
1、 牛蛙洗淨,以精鹽、料酒碼味,15分鐘後洗去;
2、 黃豆芽用水煮5分鐘,瀝幹後盛入深口盤;
3、 鍋内下油,下豆瓣翻炒,加鮮湯燒沸;
4、 下牛蛙煮3分鐘,連湯盛入深口盤,上鋪幹辣椒、花椒;
5、 鍋内再下油燒至八成熱,澆入深口盤,撒上香菜成菜。
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