福建家常閩菜豉香平子魚的做法:
材料:平子魚、蔥姜蒜、醬油、生抽、蚝油、雞精、糖;先将平子魚去内髒、腮,洗淨,兩側分别斜切兩刀;蔥切段,姜蒜切片;鍋内坐油,将魚煸至兩面微黃起鍋備用;鍋内重新坐油,下姜、蒜片爆香後,加入醬油炒出紅油;放入煸好的魚,調入蚝油、生抽、糖,加入蔥段和适量的水;大火燒開後改中火稍炖十五分鐘,再改大火将湯汁盡量收幹,起鍋裝盤即成。
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