糖醋裡脊不脆是因為在下鍋油炸時炸的時間過長以及對油溫的控制不夠導緻的。
糖醋裡脊
材料:裡脊肉、姜、鹽、胡椒、雞蛋、澱粉、油、番茄醬、水、白糖。
做法:
1、姜磨成泥,擠出汁備用。
2、裡脊肉切成等量大小的方塊,用一個筷子放在下面,橫着切成片,豎着切成條。
3、切好的裡脊絲,用鹽、胡椒、蛋清和姜汁抓勻腌漬十分鐘。
4、腌漬好的裡脊絲用幹澱粉拌均勻,抖一下附在上面的澱粉,放在漏勺裡備用。
5、漏勺浸入八成熱
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