清蒸鮑魚。
主料:鮑魚200克。
調料:鹽5克、料酒10克、小蔥10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、醬油15克、香油5克。
1、 将鮑魚從中間切開。
2、 蔥姜洗淨,蔥切條,姜一半切末,另一半切片。
3、 将鮑魚擺盤中,加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽,上屜蒸。
4、 蒸10分鐘左右取出,揀出蔥、姜、花椒。
5、 碗内加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁。
6、 食時,将姜汁與鮑魚一起上桌,蘸姜汁吃。
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