切小米辣之後手感到發燙,可以采取塗抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿。切辣椒後可用酒精棉球單方向擦手,然後用清水洗手,再擦幹,連擦三遍至症狀緩解即可。辣椒中産生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒堿。切辣椒時辣椒素沾在皮膚上,會使微血管擴張,導緻皮膚發紅、發熱,并加速局部的代謝率。同時還會刺激痛覺神經,這就是平時覺得燒手的原因。
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