老頭魚炖豆腐的做法:1.先把魚頭洗好切成兩半,或者整個也可以,加蔥姜絲、料酒、生抽、糖和鹽少量,然後攪拌一下腌制十五分鐘。2.炒鍋放油,開始煎魚頭,不要頻繁的去翻動,等一面煎為金黃色再翻面,最後加入開水。3.把嫩豆腐切成2厘米左右的塊,等魚頭燒開5分鐘之後倒進去,再燒5分鐘,出鍋即可。
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