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四川冒菜是什麼

知識 更新时间:2024-08-29 22:19:55

  冒菜是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜。

  把菜用一個竹勺裝好,在鍋裡煮熟放到碗裡,碗裡要提前調好各種佐料,再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”,再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉,就成了成都特色小吃“冒菜”。

  冒菜所需湯料是雞的腿骨,棒子骨,鳳爪骨等熬制而成。冒菜本身是一道菜,菜的内容十分豐富。可入的有各品種白菜或青菜、土豆、豆腐、蘑芋、豆腐皮、木耳、海帶等,可以成菜的東西幾乎都可做冒菜食材。冒菜在于一鍋湯,湯料不同,味道不同,口感就不同。

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