鹵雞調料的配方如下:
材料:良姜、白芷、草豆蔻、陳皮、砂仁、丁香、醬油、食鹽。
具體步驟如下:
1、将老湯燒沸,加入香料包、鹽和醬油,保持中火煮30分鐘出味;
2、将雞宰殺處理幹淨,整齊擺入鍋中,澆入煮出味的老湯淹沒雞身;
3、取一張竹篦壓在雞肉上面,先開大火将湯燒沸,再改小火煮20分鐘後關火;
4、撇掉雞肉表面的油,浸泡一晚上入味就可以了。
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