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牛奶熱了成豆腐狀怎麼回事

知識 更新时间:2024-12-24 02:33:20

  牛奶熱了成豆腐狀可能是冷鍊工作沒做好。一些牛奶出廠時沒有問題,但在運輸零售過程中的某個階段沒有保持“全程冷鍊”,導緻細菌大量繁殖。不管是哪種情況,細菌都會大大超标,不再适合食用。

  也可能是殺菌不完全,如果原奶中的細菌很多,那麼巴氏殺菌之後剩下的也會比較多。即使是在冷藏溫度下,這些細菌也會繼續生長。因為滅菌之後殘留的細菌數較多,長得也會比較快。雖然還在廠家設定的保質期内,同樣可能生長起來。尤其是“促銷”牛奶,很可能臨近過期,如果正好遇到原奶中細菌就比較多的情況,那麼即便滅菌和保存沒有問題,同樣有可能在“過期”之前就長出大量細菌。

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