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秘制脆皮雞的正确做法

知識 更新时间:2024-12-02 14:06:39

  主料:雞腿。

  輔料:蔥、姜、花椒粉、胡椒粉、生抽、醬油、食鹽、糯米粉、小麥面粉、泡打粉、色拉油、五香粉、水。

  1、腌制雞腿:先将雞腿洗淨控幹水分,将每個雞腿剁成3節;

  2、加入适量的蔥姜末、花椒面、胡椒面、生抽、料酒、鹽放入冰箱腌制12小時入味;

  3、調面糊:将糯米粉和面粉按2比1加适量泡打粉、鹽、五香粉加清水調成面糊;

  4、鍋做熱加油,六七成熱時放入占了面糊的雞塊,小火炸制,期間用筷子在雞塊上紮上幾個眼,讓油從眼中穿透,這樣不但省時間還能将雞塊炸透,雞塊炸制金黃就可以。

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