紅薯幹和紅薯的區别是裡面包含的水份不同,紅薯幹基本沒有水份,而紅薯水份豐富,營養成分基本相同。
紅薯除富含澱粉和可溶性糖外,還含有蛋白質、脂肪酸、多種維生素、氨基酸及鈣、磷、鐵等無機鹽類。其營養成分除脂肪外,其它都比大米和白面高,發熱量也超過許多糧食作物。
此外, 紅薯還是一種生理堿性食品,人體攝入後,能中和肉、蛋、米和面等所産生的酸性物質,故可調節人體酸堿平衡。性味甘平、無毒、補脾胃、養心神、益氣力、通乳汁、去宿淤髒毒。
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