做豬肉丸的肉需要帶有肥肉,成品的口感才會爽滑。攪拌前豬肉要先經過冷凍,讓豬肉處于冰冷狀态下攪打,才能打出膠黏狀,做出的肉丸才能脆彈。豬肉丸的具體做法如下:
1、将凍硬的豬肉切成小片狀,放進攪拌機;
2、加入鹽,用攪拌機慢速攪打,邊打邊加入蛋白,打勻後用高速攪打;
3、打成肉漿呈膠黏狀;
4、将打好的肉擠成球狀,開水下鍋即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!