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蒸馍的面酸了怎麼辦

知識 更新时间:2024-11-25 12:52:36

  發酸是因為面發過了,補救方法如下:1、加食用堿。 2、蒸饅頭時,在鍋裡加進一些醋。

  發面技巧如下:

  1、使用全麥面,倒入面盆。中間用筷子撥一個坑,倒入少量水,放适量的酵母粉。

  2、一邊加水,一邊用筷子攪拌,直至面粉成片狀。

  3、手揉面成團,直到三光:面光、盆光、手光。

  4、抹一些水在面團表面,保濕。

  5、蓋上蓋,放溫暖處發酵。

  6、發酵時間依氣溫而定,夏天短一些,冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍,就可以了。

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