京墊指的是驚蟄,驚蟄的傳統食物有:梨、芋頭、煎餅、醪酒、炒豆等。在陝西一些地區過驚蟄要吃炒豆,人們将黃豆用鹽水浸泡後放在鍋中爆炒,發出噼啪之聲,象征蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲。
驚蟄,又名“啟蟄”,是二十四節氣中的第三個節氣,标志着仲春時節的開始,太陽到達黃經345°時。從驚蟄起,春耕正式開始,廣大農民以農諺為依據,從事各種農事活動。驚蟄的主要生産是春翻、施肥、滅蟲、造林,其中的滅蟲還帶有一定的巫術色彩。
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